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月子阿姨教我的超軟Q芋圓&地瓜圓。材料單純、作法簡單、...

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管理員

愛打炮加薇薇茶坊賴 snow201099

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發表於 2020-2-21 00:35:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
話說阿木在坐月子期間,於粉絲頁po上了這張照片,結果得到了為數驚人的按讚次數。
大家都想要月子阿姨手工自製的芋圓&地瓜圓作法,於是,我就盡責的為各位要來了(笑~
不過軟不過硬,材料單純、口感Q彈的純手工芋圓&地瓜圓,食譜在此~

由於月子阿姨在製作的當下,阿木我尚在賴床中(羞~
所以以下操作過程是由月子阿姨進行,而照片也是由小鐵的褓姆阿姨幫忙拍攝的,非常感謝她們兩位喔
芋圓材料:
芋頭 350g
砂糖 50g
番薯粉100g
太白粉(樹薯粉) 50g
地瓜圓材料:
地瓜 500g
番薯粉 120g
太白粉(樹薯粉) 60g
註:
1. 地瓜甜度較芋頭為高,故不需另外添加砂糖。
2. 參照以上份量製作,如太乾可加入少許的水,若太濕黏,則再添加些微番薯粉。
  
3. 蠻多人對材料中的粉類感到疑惑的,特別在此說明。
番薯粉是使用地瓜製成的,粉質粗、有顆粒感。
太白粉則是使用樹薯粉製成的,粉質細緻。
(順便一提,日本太白粉的原料則是馬鈴薯喔)
  



常見的台灣太白粉就是樹薯澱粉。
可以查看成分確認一下。
  
作法:
1. 芋頭及地瓜,去皮、切片,放入電鍋中蒸軟。
   
2. 以攪拌棒將蒸軟的芋頭及地瓜打成泥狀。
(若無攪拌棒,就將芋頭及地瓜裝入袋中,以硬物搗碎,再壓成泥狀。)
3. 將砂糖和入芋泥中。
4. 將番薯粉及樹薯粉倒入芋泥及地瓜泥中,揉捏成團。


(若太乾就加入少量的水,若太濕黏,就再添加些許番薯粉)
  
芋頭較不容易徹底打成泥狀,殘留些微塊狀是正常現象。
增添了口感其實更好吃喔!
  
如果不喜歡殘留塊狀,就要趁熱打。
(這是我後來自己做的,溫度夠的時候芋頭和地瓜都很軟,一樣容易打成泥)
  
芋泥及地瓜泥還有點燙的時候,可以用刮刀拌。
  
5. 將麵團分成數團,一一搓成長條狀,再切成小塊即完成。
(此時的麵團須是不黏手的狀態)
(為避免沾黏,請先在盛裝的容器中撒入些許太白粉)
  
可以把太白粉及芋圓和地瓜圓一起放入保鮮盒中,晃一晃,讓芋圓及地瓜圓均勻的沾上太白粉。
然後直接加蓋,放進冷凍庫保存。
  
要吃時再現煮最好吃喔!
水滾後放入芋圓及地瓜圓,煮熟至浮起即可。
自製芋圓、地瓜圓的材料不但容易取得,作法也很容易。
重點是成品真的超級Q軟美味的呀
搭配紅豆牛奶超對味
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