如何去除白蘿蔔的辣味

薇薇

將白蘿蔔切塊或切絲之後，由於其與空氣長時間接觸，彰化外送茶白蘿蔔中的酵素發生反應，會產生辣味。因此在食用白蘿蔔時，最好在將要烹飪前再進行切無塊或者切絲。如果切開白蘿蔔後放置的時間太長，不僅辣味難以消除，而且味道也容易變壞。

白蘿蔔自身具有一定的異味，並不是每個人都喜歡的，這時可以按三斤白蘿蔔加五克小蘇打的比例，把切好的白蘿蔔用小蘇打拌一下，然後再炒，便沒有異味了。

還有些白蘿蔔的辣味或者苦味過大，這時可以用冷水沖洗一下，再用紗布包住輕輕地擠去水分即可。適量滴些醋，也可發去除辣味或苦味。彰化外送茶切好的白蘿蔔也可發用少量的鹽，漬一下，然後過濾掉漬出來的汁，

同樣可以減輕白蘿蔔的苦澀味。

當然，彰化外送茶上述方法主要是針對炒這種烹飪方法的。如果是燉白蘿蔔則不用考慮上述問題了，因為燉菜的烹調時間往往較長，白蘿蔔的苦澀和辣味自然而然地就被燉沒了。當然如果您愛吃白蘿蔔的這些特殊的味道，那您就不需要上面的這些烹飪方法了。