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海綿蛋糕真的是材料簡單作法簡單，但是要好吃很難的蛋糕! 我覺得太多眉眉角角要注意了!我嘗試過好多種方法的海綿蛋糕，全蛋法、分蛋法、水浴法， 每種方法都做了好多遍，最成功最漂亮最好吃的是水浴法! 番茄媽咪不是專業的烘培師，只是不停地嘗試! 聽說水浴法讓烤箱溫度穩定，能讓蛋糕非常的濕潤且表皮不裂開漂亮呢! 水浴法通常是用來作起司蛋糕，但是我覺得不加起司野蠻好吃的! 以下是我做了好幾個蛋糕後找出能最成功做出漂亮又好吃的方法!分享給大家!  器具: 【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) KitchenAid桌上型攪拌機5QT 6吋固底蛋糕模 打蛋器 烘培紙 有高度的鋼盤 材料: 過篩低筋麵粉 50g 植物沙拉油 40g 蛋黃3個 全蛋1個 牛奶50g 砂糖50g
蛋白3個 1/4匙白醋 香草粉 適量
步驟: 蛋糕模底部放入烘培紙，千萬不要再中間用油黏住， 我之前看別人分享用這樣方式把烘培紙沾粘住在蛋糕模上， 但是我每次這樣做，蛋糕底部就會有結塊! 油用鋼鍋小火加熱到有油紋就關火離開
把油加入篩過的低筋麵粉，會出現泡泡 攪拌均勻後就是燙麵糊
蛋黃、全蛋、牛奶、香草粉 攪拌均勻 攪拌均勻後就是蛋黃糊 蛋黃糊和燙麵糊攪拌均勻備用 烤箱預熱上下火170度 蛋白加入KA攪拌機，加1/4匙白醋打發 糖分三次加入， 第一次:有魚眼大小的泡泡出現 第二次:細小泡泡出現 第三次:蛋白有紋路 打到濕性發泡，有大彎鉤 蛋白分三次加入到麵糊中 第一次和第二次都是加入麵糊的鋼鍋， 第三次是把麵糊鍋裡的麵糊加入到大鍋的蛋白鍋裡 可大膽使用打蛋器攪拌均勻，但是要小心輕柔點 麵糊到入蛋糕模裡， 振一下，把氣泡振出來用筷子攪一攪去掉泡泡 把蛋糕模放入有高度的鋼盤加入保溫瓶裡的70~90度熱水，加到2公分以上的高度 這就是水浴法，水一定要足夠喔! 放入烤箱，烤箱溫度是重點!!! 烤箱溫度
上170/下150烤10分鐘
上150/下140烤45分鐘 注意!!!烤的過程不能打開烤箱，蛋糕會消氣喔! 注意!!!烤完不要馬上出爐，放在烤箱等5分鐘，馬上出爐溫差大大，表皮容易皺掉! 出爐不用振出熱氣，也不用到扣 蛋糕很快就會縮小，就能小心脫模囉! 因為我是使用固底的蛋糕模，所以要用到出來的， 但是千萬不要把盤子蓋在蛋糕模上面，在反面到出來喔! 因為這樣蛋糕皮會被黏在盤子上就破皮啦! 看到好不容易做出完美的表皮就這樣破掉真會哭喔! 我目前沒有找到更好的方法，只有把手擦乾把蛋糕拿出來， 但是這樣會有手指印在蛋糕上，會慢慢地回彈回來，這樣總比破皮好! 接著放涼就可以吃囉!迫不急待要要熱的吃也可以啦!
也可以在蛋糕模底部放葡萄乾再倒入麵糊，這樣有料更甜更好吃喔! 也可以做成草莓蛋糕喔! 薇薇茶坊營業時間：中午12點-凌晨四點【3k起】聯絡line：mm0089 外送地區：臺北新北林口龜山新竹臺中彰化南投高雄臺南 妹妹類型：學生 OL 巨乳 蘿莉 人妻 技術茶 空姐小模 AV女優 婚紗助理等 服務內容：做愛摸奶吸奶舔鮑手指插穴 舌吻 火車便當前戲挑逗等等 約會地點：你自己選擇的旅館or熟客可送住家 消費方式：看到妹喜歡在當場現金交易 不喜歡可換三次 約妹流程：賴上先預約然後準時給房號在房間等妹到 寇克道格拉斯逝世 港澳入境 nba交易 廖家儀慘摔 玄彬孫藝珍 台北燈節 姓名學 益生菌 大樂透春節加碼 蔣智賢老婆 發票兌獎 想見你 劇情 A片,情色,色情,雙管齊下,雜交,輪姦,多人戰,AV女優,肛交,奶交,口爆,中出, 內射,H漫,AV線上影城,成人影城,免費A片,免費A片線上看
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發表於 2020-2-21 00:31:31
